ഊലോങ് ചായ "കുലുക്കുന്നു"

പുതിയ ഇലകൾ ചെറുതായി വിരിച്ച് മൃദുവാക്കിയ ശേഷം, "പുതിയ ഇലകൾ കുലുക്കാൻ" ഒരു മുള അരിപ്പ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഇലകൾ കുലുക്കി മുളകൊണ്ടുള്ള അരിപ്പയിൽ പുളിപ്പിച്ച് ശക്തമായ പുഷ്പ സൌരഭ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഇലകളുടെ അരികുകൾ താരതമ്യേന ദുർബലമാണ്, അവ കൂട്ടിയിടിക്കുമ്പോൾ ചുവപ്പായി മാറുന്നു, അതേസമയം ഇലകളുടെ മധ്യഭാഗം എല്ലായ്പ്പോഴും പച്ചയാണ്, ഒടുവിൽ "ഏഴ് പച്ചയും ചുവപ്പിന്റെ മൂന്ന് പോയിന്റും", "ചുവന്ന അരികുകളുള്ള പച്ച ഇലകൾ" എന്നിവ രൂപപ്പെടുന്നു. സെമി-ഫെർമെന്റേഷൻ.

ഓലോങ് ചായ കുലുക്കുന്നത് മുളകൊണ്ടുള്ള അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് കുലുക്കുക മാത്രമല്ല, ഡ്രമ്മിന് സമാനമായ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് കുലുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കറുത്ത ചായ "കുഴച്ച്"

പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായയാണ് ബ്ലാക്ക് ടീ.സെമി-ഫെർമെന്റഡ് ഓലോംഗ് ടീയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കറുത്ത ചായയുടെ അഴുകൽ തീവ്രത ശക്തമാണ്, അതിനാൽ അത് "കുഴച്ച്" വേണം.

പുതിയ ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത ശേഷം, കുറച്ച് നേരം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, ഈർപ്പം കുറയുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്ത ശേഷം ഇലകൾ ഉരുട്ടാൻ എളുപ്പമാണ്.

ശേഷംചായ ഉരുളുന്നു, തേയിലയുടെ കോശങ്ങളും ടിഷ്യൂകളും തകരാറിലാകുന്നു, ചായ ജ്യൂസ് കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നു, എൻസൈമുകൾ ചായയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വസ്തുക്കളുമായി പൂർണ്ണമായി ബന്ധപ്പെടുന്നു, അഴുകൽ അതിവേഗം നടക്കുന്നു.