യുടെ പ്രോസസ്സിംഗ്ഗ്രീൻ ടീലളിതമായി മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഫിക്സേഷൻ, റോളിംഗ്, ഡ്രൈയിംഗ്, ഇതിന്റെ കീ ഫിക്സേഷൻ ആണ്.പുതിയ ഇലകൾ നിർജ്ജീവമാവുകയും എൻസൈം പ്രവർത്തനം നിർജ്ജീവമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിവിധ രാസ ഘടകങ്ങൾ അടിസ്ഥാനപരമായി താപത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്താൽ എൻസൈം സ്വാധീനമില്ലാത്ത അവസ്ഥയിൽ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു, അങ്ങനെ ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഗുണപരമായ സവിശേഷതകൾ രൂപപ്പെടുന്നു.

ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഫിക്സേഷൻ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് വഴി, പുതിയ ഇലകളിലെ എൻസൈമുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇലകൾ ചുവപ്പിക്കുന്നത് തടയാൻ പോളിഫെനോളുകളുടെ ഓക്സീകരണം തടയുന്നു;അതേ സമയം, ഇലകളിലെ ജലത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും, ഇലകൾ മൃദുവാക്കുകയും, ഉരുളുന്നതിനും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.ജലത്തിന്റെ ബാഷ്പീകരണത്തോടെ, പുതിയ ഇലകളിലെ പുല്ലിന്റെ സുഗന്ധമുള്ള കുറഞ്ഞ-തിളപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും അതുവഴി ചായയുടെ സുഗന്ധം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രത്യേക ചായകൾ ഒഴികെ, ഈ പ്രക്രിയ എല്ലാം ഒരു ഫിക്സേഷൻ മെഷീനിൽ നടപ്പിലാക്കുന്നു.ഫിക്സേഷൻ താപനില, ഇലകളുടെ അളവ്, ഫിക്സേഷൻ മെഷീന്റെ തരം, സമയം, ഫിക്സേഷൻ രീതി എന്നിവയാണ് ഫിക്സേഷന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ.അവ ഒരു സമ്പൂർണ്ണവും പരസ്പരബന്ധിതവും നിയന്ത്രിതവുമാണ്.

ചായയുടെ ഇനങ്ങൾ ബാധിക്കുന്നത്, ഫിക്സേഷൻ രീതികൾ ഉൾപ്പെടെ വ്യത്യസ്തമാണ്വറുത്ത ഫിക്സേഷൻ, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ ഫിക്സേഷൻ, ആവിയിൽ വേവിച്ച ഫിക്സേഷൻ.