ടീ ലീഫ് റോളിംഗിന്റെ പ്രവർത്തനം എന്താണ്: റോളിംഗ്, ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയകളിലൊന്ന്, മിക്ക ചായ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകൾക്കും ഈ പ്രക്രിയയുണ്ട്, റോളിംഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനെ രണ്ട് പ്രവർത്തനങ്ങളായി മനസ്സിലാക്കാം, ഒന്ന് ചായ കുഴയ്ക്കൽ, ചായ ഇലയാണെങ്കിലും ചായ കുഴയ്ക്കൽ. സ്ട്രിപ്പുകളായി രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഒന്ന് വളച്ചൊടിക്കുന്നു, വളച്ചൊടിക്കുന്നു, ചായ കോശങ്ങൾ തകർന്നു, ചായ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ ചായ ജ്യൂസ് ടീ ബാറിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രൂപീകരണത്തിന് സഹായകമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ചായ ഇലകളുടെ ആകൃതി.

രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനു പുറമേ, റോളിംഗിന്റെ പ്രവർത്തനം പ്രധാനമായും കോശങ്ങളുടെ തകർച്ചയ്ക്കും ചായ ജ്യൂസ് കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.കവിഞ്ഞൊഴുകിയ ചായ ജ്യൂസ് രൂപംകൊണ്ട ഇലകളുടെ ഉപരിതലത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്നു.ഉണങ്ങിയ ശേഷം നിറവും രുചിയും ബ്രൂവിംഗ് വഴി ബ്രൂവ് ചെയ്യാം.അതിനാൽ, എല്ലാത്തരം ചായയും (വെളുത്ത ചായ ഒഴികെ) ഉണ്ടാക്കാൻ കുഴയ്ക്കുന്നത് അനിവാര്യമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്.

യുടെ പ്രവർത്തനംചായ ഉരുളുന്നുതേയില ഇലകൾ സ്ട്രിപ്പുകളാക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് തേയില ഇലകളിലെ കോശങ്ങളെ തകർക്കുക, കൂടാതെ തേയില ജ്യൂസ് കവിഞ്ഞൊഴുകുകയും തേയിലയുടെ ഉപരിതലത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ചായ സൂപ്പിന്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഗുണം ചെയ്യും. ചായ പെട്ടെന്ന് സൂപ്പ് വിടാനുള്ള കാരണവും ഇതാണ്.തേയില ഇലകൾക്ക് ഭാരക്കൂടുതൽ, നുരയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നില്ല.

കുഴയ്ക്കുന്നതിന് പൊതുവായ രണ്ട് രീതികളുണ്ട്, മാനുവൽ കുഴയ്ക്കൽ, മെക്കാനിക്കൽ കുഴയ്ക്കൽ.നിലവിൽ, ചില പ്രശസ്തമായ തേയില സംസ്കരണം ഒഴികെ, ചെറിയ അളവിലുള്ള മാനുവൽ റോളിംഗ് ഇപ്പോഴും നിലനിർത്തുന്നു, അവയിൽ മിക്കതും യന്ത്രവൽകൃത പ്രവർത്തനങ്ങൾ നേടിയിട്ടുണ്ട്.