ചായഉരുളുന്നുഗ്രീൻ ടീയുടെ ആകൃതി രൂപപ്പെടുത്തുന്ന പ്രക്രിയയാണ്.ബാഹ്യശക്തിയുടെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ, ബ്ലേഡുകൾ തകർത്ത് ലഘൂകരിക്കുന്നു, സ്ട്രിപ്പുകളായി ഉരുട്ടി, വോളിയം കുറയുന്നു, ബ്രൂവിംഗ് സൗകര്യപ്രദമാണ്.അതേ സമയം, ചായയുടെ ജ്യൂസിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഞെക്കി ഇലയുടെ ഉപരിതലത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്നു, ഇത് ചായയുടെ രുചിയുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു.ഗ്രീൻ ടീ കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ തണുത്ത കുഴയ്ക്കൽ, ചൂട് കുഴയ്ക്കൽ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.തണുത്ത കുഴയ്ക്കൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് പച്ച ഇലകൾ വിരിച്ച് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കുഴയ്ക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു;ചൂടുള്ള കുഴയ്ക്കൽ എന്നത് പച്ച ഇലകൾ ചൂടുള്ളപ്പോൾ തണുപ്പ് പരത്താതെ കുഴയ്ക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.ഇളം പച്ച ഇലകളുടെ അടിയിൽ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ-പച്ച സൂപ്പ് നിറം നിലനിർത്താൻ ഇളം ഇലകൾ തണുത്ത കുഴെച്ചതായിരിക്കണം, ഒപ്പം കയറിന്റെ മുറുക്കം സുഗമമാക്കുന്നതിനും അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും പഴയ ഇലകൾ ചൂടോടെ കുഴയ്ക്കണം.

ഉണങ്ങുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചായയുടെ സുഗന്ധത്തിന് പൂർണ്ണമായ കളി നൽകാൻ ആകൃതി ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.ഉണങ്ങുന്നുഉണക്കൽ, വറുക്കൽ, വെയിലത്ത് ഉണക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ആദ്യം ഉണക്കിയ ശേഷം വറുത്തതാണ്.കുഴച്ചതിന് ശേഷവും ചായയുടെ ഇലകളിൽ ജലാംശം കൂടുതലായതിനാൽ, അവ നേരിട്ട് വറുത്താൽ, അവ റോസ്റ്ററിന്റെ ചട്ടിയിൽ പെട്ടെന്ന് അഗ്ലോമറേറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കും, ചായയുടെ നീര് ചട്ടിയുടെ ഭിത്തിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.അതിനാൽ, ചട്ടിയിൽ വറുക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ജലാംശം കുറയ്ക്കുന്നതിന് തേയില ഇലകൾ ആദ്യം ഉണക്കണം.

ഗ്രീൻ ടീ അല്ലാത്ത ഒന്നാണ്പുളിപ്പിച്ച ചായ.അതിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ കാരണം, പുതിയ ഇലകളിൽ കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക പദാർത്ഥങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.അവയിൽ, ചായ പോളിഫെനോളുകളും കഫീനും പുതിയ ഇലകളിൽ 85% ത്തിൽ കൂടുതൽ നിലനിർത്തുന്നു, ക്ലോറോഫിൽ ഏകദേശം 50% നിലനിർത്തുന്നു, വിറ്റാമിൻ നഷ്ടം കുറവാണ്, അങ്ങനെ ഗ്രീൻ ടീയുടെ സവിശേഷതകൾ "വ്യക്തമായ സൂപ്പും പച്ച ഇലകളും, ശക്തമായ രുചി കടുപ്പം" രൂപപ്പെടുന്നു.വാർദ്ധക്യം തടയൽ, കാൻസർ പ്രതിരോധം, കാൻസർ പ്രതിരോധം, വന്ധ്യംകരണം, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി മുതലായവയിൽ ഇതിന് പ്രത്യേക ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് പുളിപ്പിച്ച ചായയോളം നല്ലതല്ല.